ドン・ペリニヨンの創造の軌跡への旅：第4回「レベレーションズ」をご覧ください。

ドン・ペリニヨンと同社の醸造最高責任者であるヴァンサン･シャプロンは、毎年恒例のランデヴー となっている「レベレーションズ 2024」において、ドン・ペリニヨンの誕生を祝し、これまでの創造の軌跡を深く掘り下げました。バルセロナで開催された第4回「ドン ペリニヨン レベレーションズ」では、世界中からジャーナリスト、ドン ペリニヨン ソサエティのシェフ、ソムリエ、アーティスト、クリエイターが集結しました。

このイベントでは、リカルド・ボフィルの名高い建築作品「ラ・ファブリカ」を背景に、「ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2015」と「ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2006 プレニチュード 2」の2つの新ヴィンテージが発表されました。

ヴァンサン・シャプロンとミシュランの星付きシェフであるアルベルト・アドリア氏とニコ・ロミート氏が企画した体験型シックスハンズ・ディナーでは、新しく発表されたヴィンテージの美的価値である「触感」を探求しました。この創造的な対話は、それぞれの料理とワインが共鳴することで、触覚的な探求をもたらしました。

気候が非常に対照的な年に誕生した「ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2015」は、揺るぎない存在感を示しています。最初はやや分かりにくいですが、テイスティングを続けるうちに独特の触感が現れます。「ヴィンテージ 2015」の濃密な味わいは、その自然な威厳の裏付けとなっており、次第に水平に、幅広く、直線的になっていきます。

「ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2006 プレニチュード 2」は、2006年のヴィンテージを再構築したものです。クリエイションの各段階において、このヴィンテージは、ドン・ペリニヨンの方程式には時間が不可欠であることを裏付けています。口当たりは、一層の存在感と緊張感のある塩味が特徴的です。苦味は繊細さとデリカシーを増し、2006年のヴィンテージが持つ豊かさと調和し、包容力と繊細さの両方を備えた新しい感覚をもたらしています。

美食体験に加え、「TRACE（痕跡）」と題された展覧会も開催：「プレ アッサンブラージュ 2023」がパラオ・マルトレルで開催され、来場者はドン・ペリニヨンのヴィンテージを生み出す重要な工程であるプレ・アッサンブラージュの世界に浸りました。この工程で直感と自然が結びついて卓越したワインが生まれます。

これらのイニシアティブにより、ドン・ペリニヨンは再びワイン造りの伝統、創造的な野心、芸術的なアヴァンギャルドを融合させ、その卓越したワインを中心に記憶に残る体験を創造しています。