La 4e édition des Révélations : un voyage au cœur du processus créatif de Dom Pérignon

Dom Pérignon et son Chef de Cave Vincent Chaperon ont célébré la création lors des Révélations 2024, un rendez-vous annuel au cœur du processus créatif de Dom Pérignon. Cette édition a réuni chefs et sommeliers de la Dom Pérignon Society, artistes et créateurs ainsi que journalistes internationaux à Barcelone, le 8 juillet dernier.

L’évènement fut marqué par la présentation des nouveaux millésimes de la maison : Dom Pérignon Vintage 2015 et Dom Pérignon Vintage 2006-Plénitude 2, dans l’environnement architectural singulier de la Fábrica, œuvre du célèbre Ricardo Bofill.

Un dîner expérientiel orchestré à six mains par Vincent Chaperon et les chefs étoilés Albert Adrià et Niko Romito a mis en lumière l’une des valeurs esthétiques et sensorielles de Dom Pérignon : la tactilité. Ce dialogue créatif était une exploration tactile où chaque plat résonnait avec les millésimes présentés.

Né d’une année exceptionnellement contrastée, Dom Pérignon Vintage 2015 se révèle à la fois intense et texturé. De prime abord sombre, il se dévoile tactile dans le temps de la dégustation. La concentration de la matière de Vintage 2015 fonde un champagne qui se dessine progressivement, horizontal, large et droit. Il s’étaye sur une amertume subtile qui lui confère de la tension. Sa générosité intérieure, harmonieuse, déploie une vibration longue, un grain structuré qui aspire à l’ouverture.

Dom Pérignon Vintage 2006-Plénitude 2 quant à lui, est un nouveau rendez-vous de Dom Pérignon avec l’année 2006. A toutes ses fenêtres d’expression, ce millésime prouve à quel point le temps est dans l’équation de Dom Pérignon. Aujourd’hui,  Dom Pérignon 2006-Plénitude 2 se présente dans sa robe lumineuse, avant de se révéler ample, substantiel et courbe en bouche. Sa généreuse enveloppe laisse une impression délicate.

En parallèle de ses créations, une exposition intitulée « Faire Trace : Pré-Assemblages 2023 » a été inaugurée au Palau Martorell, plongeant les visiteurs dans l'univers du pré-assemblage, étape clé dans la création des millésimes Dom Pérignon où intuition et nature se rencontrent pour donner naissance à l'exception.

À travers ces initiatives, Dom Pérignon continue d'allier tradition viticole, ambition créatrice et avant-garde artistique pour offrir des expériences mémorables autour de ses vins d'exception.